Vegan voeding

Plantaardige alternatieven voor vlees, zuivel en andere dierlijke producten worden steeds geavanceerder en kunnen qua smaak, textuur en voedingswaarde inmiddels beter concurreren met hun dierlijke tegenhangers. Door het gebruik van geavanceerde technieken zoals extrusie, fermentatie en het gebruik van nieuwe plantaardige eiwitten zoals erwteneiwit, lupine en kikkererwten worden vleesvervangers verfijnder. Er is een toename van zuivelalternatieven op basis van havermelk, amandelmelk, sojamelk, cashewmelk en zelfs aardappelmelk. Ook dit marktsegment kent haar eigen hygiëneproblematiek. Een specifieke aanpak is dan ook vereist om de hygiëne en daarmee de voedselveiligheid te borgen.

Wij begrijpen uw hygiëne-uitdagingen als geen ander

Zware, vette vervuiling

Veel vegan producten bevatten plantaardige oliën en vetten die bij afkoeling hard worden en lastig te verwijderen zijn.

Complexiteit aan grondstoffen

Vegan ingrediënten zoals rauwe groenten, peulvruchten en granen kunnen van nature pathogenen bevatten, zoals Salmonella, E. coli, of Listeria. De verschillende grondstoffen met uiteenlopende fysische en chemische eigenschappen maken reiniging uitdagend. Productwissels vereisen grondige reiniging om ongewenste reacties, residuvorming en contaminatie te voorkomen.

Strikte allergenenbeheersing

Een groot deel van vegan consumenten kiest voor vegan voedsel vanwege allergieën of dieetbeperkingen, zoals lactose-intolerantie of het vermijden van dierlijke producten. Kruisbesmetting met dierlijke ingrediënten of allergenen zoals melk, eieren, en soms noten, soja, of gluten, vormt een groot risico in de productie van vegan voedsel. Minimale sporen kunnen al gevaarlijk zijn, waardoor validatie van reiniging en het voorkomen van kruisbesmetting met gedeelde apparatuur cruciaal zijn.

Gevoelige fermentatieprocessen

Vegan fermentatieproducten zoals tempeh, plantaardige yoghurt of kombucha zijn gevoelig voor contaminatie door wilde gisten en schimmels. Reiniging moet zorgvuldig zijn om fermentatiestarters te beschermen en ongewenste micro-organismen te elimineren.

Onze oplossingen

Productadvies op maat

Wij denken niet in producten, maar in oplossingen.

Advies en ondersteuning

Voor uw reinigings-, was- en schoonmaakprocessen en techniek, geheel afgestemd op uw eigen, unieke situatie.

Opleiding en training

Wij leveren maatwerk: klassikaal (en/of e-learning) en praktisch op de werkvloer.

Een schone fabriek

Als kennispartner optimaliseren, borgen en verduurzamen wij uw reinigings- en wasprocessen en schoonmaak met als resultaat een schone fabriek.

Verduurzaming van uw hygiëne

Wij leveren duurzame hygiëneoplossingen met een optimale balans tussen effectiviteit en kosten.

Monitoring

Wij leveren softwareregistratiesystemen voor besparing van water, energie en chemie én inzicht in de kwaliteit en kosten van uw schoonmaak.

Aandacht maakt alles schoner. Hoe schoon is uw fabriek?

Contact Portal