Groente- en fruitsnijbedrijven

Voorgesneden groenten zijn goed voor ongeveer 55% van alle groenteverkoop in supermarkten. Fabrikanten blijven zich onderscheiden met nieuwe claims, zoals biologische teelt, lokaal geproduceerd, of langer houdbaar dankzij innovatieve verpakkingen. De verwerking van fruit blijft een uitdaging: fruit is bederfelijker, wordt duurder, en de smaak en kwaliteit kunnen variëren per seizoen. Voorgesneden fruit blijft dan ook een kleiner aandeel uitmaken - slechts 2% - van de totale fruitverkoop in supermarkten.

Wij begrijpen uw hygiëne-uitdagingen als geen ander

Kwetsbare versproducten

Gesneden groenten en fruit zijn bijzonder kwetsbaar voor bederf omdat het snijproces de celstructuur doorbreekt, wat leidt tot blootstelling aan zuurstof en snelle bacteriële groei. Dit verhoogt de kans op besmetting met ziekteverwekkers zoals Listeria monocytogenes, Salmonella en E. coli.

Hoog waterverbruik

Het waterverbruik is hoog, vooral bij het wassen van de producten. Het is cruciaal dat het water dat wordt gebruikt van hoge kwaliteit is en goed wordt beheerd om te voorkomen dat het zelf een bron van besmetting wordt. Steeds meer bedrijven investeren in ‘circulair watergebruik’, waarbij afvalwater wordt gerecycled en gezuiverd om zowel het milieu te ontzien als het risico op besmetting te minimaliseren.

Hoge en variabele productiedruk

De productiedruk is vaak hoog, vooral tijdens oogstseizoenen of piekperiodes. Dit leidt tot korte reinigingstijden en onvolledige schoonmaak. Onder tijdsdruk wordt apparatuur niet volledig gedemonteerd of gereinigd, wat de kans vergroot op achterblijvende vuilresten en microbiële groei. Ook is er kans op kruisbesmetting, omdat bij snelle productwissels zonder voldoende reiniging allergenen, pesticiden of andere verontreinigingen tussen batches kunnen worden overgedragen.

Verkleuring van oppervlakken

Bij de verwerking van groenten en fruit kunnen natuurlijke pigmenten en sappen, zoals chlorofyl, carotenoïden of anthocyanen, oppervlakken en machines verkleuren wat moeilijk te verwijderen is.
Ook kunnen sappen en pigmenten reageren met bepaalde materialen, wat kan leiden tot corrosie of permanente verkleuring van apparatuur.

Onze oplossingen

Productadvies op maat

Wij denken niet in producten, maar in oplossingen.

Advies en ondersteuning

Voor uw reinigings-, was- en schoonmaakprocessen en techniek, geheel afgestemd op uw eigen, unieke situatie.

Opleiding en training

Wij leveren maatwerk: klassikaal (en/of e-learning) en praktisch op de werkvloer.

Een schone fabriek

Als kennispartner optimaliseren, borgen en verduurzamen wij uw reinigings- en wasprocessen en schoonmaak met als resultaat een schone fabriek.

Verduurzaming van uw hygiëne

Wij leveren duurzame hygiëneoplossingen met een optimale balans tussen effectiviteit en kosten.

Monitoring

Wij leveren softwareregistratiesystemen voor besparing van water, energie en chemie én inzicht in de kwaliteit en kosten van uw schoonmaak.

Aandacht maakt alles schoner. Hoe schoon is uw fabriek?

Contact Portal