Chips en noten

De categorie snacks op zetmeelbasis en noten blijft zich ontwikkelen, met een groeiende focus op allergievrije producten en een gezonder imago. De vraag naar glutenvrije en allergievrije producten is de afgelopen jaren sterk toegenomen. De trend van glutenvrije snacks is doorgezet. Snacks zoals chips op basis van aardappelen, mais, soja en noten zijn van nature glutenvrij, wat fabrikanten in staat stelt om deze claim eenvoudig te voeren. Dit heeft de deur geopend voor een breder aanbod aan allergievrije producten, zoals snacks zonder noten, lactose, of andere veel voorkomende allergenen.

Wij begrijpen uw hygiëne-uitdagingen als geen ander

Allergenenproblematiek

Bij de productie van chips en noten is allergenenbeheer een cruciaal aandachtspunt, omdat noten zoals pinda’s, cashewnoten en amandelen, evenals kruidenmengsels met allergenen (zoals melkpoeder of gluten), vaak worden gebruikt.

Sterke vervuiling bakovens/blancheurs

Het bakproces, vooral bij gefrituurde producten, zorgt voor aanzienlijke vervuiling; zetmeelresten en vetten die tijdens het bakken vrijkomen, kunnen zich ophopen in bakovens, blancheurs en frituurlijnen. Dit vermindert de efficiëntie van het productieproces en kan de smaak van de producten negatief beïnvloeden.

Lage reinigingsfrequentie

In de productie van chips en noten worden lijnen vaak langdurig gebruikt zonder tussentijdse reiniging, omdat de producten droog zijn en minder snel microbiële groei veroorzaken. Deze lage reinigingsfrequentie kan leiden tot ophoping van vetten, kruiden en allergenen, wat de kans op kruisbesmetting en kwaliteitsproblemen vergroot.

Kleurstoffen

Chips en noten worden vaak voorzien van kruiden en coatings met kleurstoffen. Deze kunnen hardnekkige vlekken veroorzaken op machines, transportbanden en oppervlakken. Als ze niet goed worden verwijderd, kan dit niet alleen visuele vervuiling veroorzaken, maar ook kruisbesmetting van kleurstoffen naar andere batches (vooral bij natuurlijke kleurstoffen, die gevoelig kunnen zijn voor bederf).

Moeilijk te verwijderen zetmeelresten

Zetmeelresten zijn bijzonder lastig te verwijderen na het afbakken, omdat ze neigen te verharden en aan oppervlakken blijven kleven.

Onze oplossingen

Productadvies op maat

Wij denken niet in producten, maar in oplossingen.

Advies en ondersteuning

Voor uw reinigings-, was- en schoonmaakprocessen en techniek, geheel afgestemd op uw eigen, unieke situatie.

Opleiding en training

Wij leveren maatwerk: klassikaal (en/of e-learning) en praktisch op de werkvloer.

Een schone fabriek

Als kennispartner optimaliseren, borgen en verduurzamen wij uw reinigings- en wasprocessen en schoonmaak met als resultaat een schone fabriek.

Verduurzaming van uw hygiëne

Wij leveren duurzame hygiëneoplossingen met een optimale balans tussen effectiviteit en kosten.

Monitoring

Wij leveren softwareregistratiesystemen voor besparing van water, energie en chemie én inzicht in de kwaliteit en kosten van uw schoonmaak.

Aandacht maakt alles schoner. Hoe schoon is uw fabriek?

Contact Portal