Patisserie

Consumenten zoeken naar suikerarme, glutenvrije en vegan alternatieven. Denk aan patisserie zonder geraffineerde suikers, met volkorenmeel of plantaardige ingrediënten zoals amandel- en havermeel. Duurzaamheid is belangrijker dan ooit. Er is een groeiende vraag naar biologische, fairtrade en lokaal geproduceerde grondstoffen, zoals honing in plaats van suiker en chocolade met een ethisch verantwoorde herkomst. Luxe en ambachtelijke afwerkingen, innovatieve smaakcombinaties en hybride baksels zoals de cronut winnen aan populariteit.

Wij begrijpen uw hygiëne-uitdagingen als geen ander

Persoonlijke hygiëne door handmatige bereiding

Veel handmatige handelingen vergroten het risico op kruisbesmetting. Strikte hygiëneprotocollen, zoals frequent handen wassen en schone werkkleding, zijn essentieel.

Houdbaarheid

Patisserieproducten bevatten vaak bederfelijke ingrediënten, zoals room en fruit. Reiniging van apparatuur en werkoppervlakken voorkomt microbiële groei en verlengt de houdbaarheid.

Zeer bederfelijke grondstoffen

Ingrediënten zoals zuivel en eieren bederven snel en kunnen schadelijke bacteriën bevatten. Snelle verwerking en grondige reiniging van mengkommen en spuitzakken zijn cruciaal.

Verdikkingsmiddelen

Gelatine, zetmelen en andere bindmiddelen laten kleverige resten achter op apparatuur. Dit vereist specifieke reinigingsmethoden om ophoping en contaminatie te voorkomen.

Allergenenproblematiek

Noten, gluten en lactose zijn veelvoorkomende allergenen in patisserie. Grondige reiniging tussen productwissels is nodig om kruisbesmetting te vermijden en voedselveiligheid te garanderen.

Onze oplossingen

Productadvies op maat

Wij denken niet in producten, maar in oplossingen.

Advies en ondersteuning

Voor uw reinigings-, was- en schoonmaakprocessen en techniek, geheel afgestemd op uw eigen, unieke situatie.

Opleiding en training

Wij leveren maatwerk: klassikaal (en/of e-learning) en praktisch op de werkvloer.

Een schone fabriek

Als kennispartner optimaliseren, borgen en verduurzamen wij uw reinigings- en wasprocessen en schoonmaak met als resultaat een schone fabriek.

Verduurzaming van uw hygiëne

Wij leveren duurzame hygiëneoplossingen met een optimale balans tussen effectiviteit en kosten.

Monitoring

Wij leveren softwareregistratiesystemen voor besparing van water, energie en chemie én inzicht in de kwaliteit en kosten van uw schoonmaak.

Aandacht maakt alles schoner. Hoe schoon is uw fabriek?

Contact Portal