Visverwerking

Vis is een zeer bederfelijk product. Door de losse structuur en het hoge eiwitgehalte is het gemakkelijk toegankelijk voor bacteriën. Bij de verwerking van verse vis is een schone werkomgeving en persoonlijke hygiëne cruciaal. De sector heeft geleerd van incidenten zoals de salmonellabesmetting in 2012 bij gerookte zalm, waarbij vier mensen overleden. Sindsdien zijn de hygiëne-eisen verder aangescherpt om de veiligheid van visproducten te waarborgen. Innovaties op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid blijven prioriteit om verdere incidenten te voorkomen.

Visverwerking

Wij begrijpen uw hygiëne-uitdagingen als geen ander

Zeer bederfelijk product

Vis is een zeer bederfelijk product door de losse structuur en het hoge eiwitgehalte, waardoor het snel vatbaar is voor bacteriën.

Kwetsbaar door fileren en snijden

Het fileren en snijden maakt de vis nog kwetsbaarder voor besmetting. Dit stelt hoge eisen aan de reinheid van de werkomgeving en persoonlijke hygiëne van medewerkers om de kans op besmetting te minimaliseren.

Kans op snelle groei pathogenen

Pathogenen, zoals bacteriën, kunnen snel groeien op visproducten, waardoor hygiëne van essentieel belang is om de voedselveiligheid te waarborgen.

Ontbreken verhittingsstap bij roken

Voor gerookte visproducten, die vaak niet meer worden verhit door de consument, gelden extra strenge hygiëne-eisen (het risico op pathogene uitgroei is daardoor groter). Apparatuur, hulpmiddelen en medewerkers moeten aan zeer hoge standaarden voldoen om besmetting te voorkomen.

Onze oplossingen

Productadvies op maat

Wij denken niet in producten, maar in oplossingen.

Advies en ondersteuning

Voor uw reinigings-, was- en schoonmaakprocessen en techniek, geheel afgestemd op uw eigen, unieke situatie.

Opleiding en training

Wij leveren maatwerk: klassikaal (en/of e-learning) en praktisch op de werkvloer.

Een schone fabriek

Als kennispartner optimaliseren, borgen en verduurzamen wij uw reinigings- en wasprocessen en schoonmaak met als resultaat een schone fabriek.

Verduurzaming van uw hygiëne

Wij leveren duurzame hygiëneoplossingen met een optimale balans tussen effectiviteit en kosten.

Monitoring

Wij leveren softwareregistratiesystemen voor besparing van water, energie en chemie én inzicht in de kwaliteit en kosten van uw schoonmaak.

Aandacht maakt alles schoner. Hoe schoon is uw fabriek?

Contact Portal